Klezzer
Spaarpot: € 1,55 +/- € 0,03 p/j
Uitbetaling:

4. Vegetarisch eten

Spieren kweken zonder vlees te eten kan een lastige opgave zijn. Daarom is het belangrijke om de juiste eiwitbronnen te gebruiken.

Er zijn verschillende redenen waarom mensen beslissen uitsluiten vegetarisch eten willen nuttigen. Dit kan zijn om het dierenleed iets te verzachten of omdat er verschillende gezondheidsrisico’s zich voordoen bij het eten van veel vlees en zuivel.

Toch zie je maar weinig mensen in de topsport en bodybuilding die volledig vegetarisch zijn, waarom eigenlijk? Hierbij moeten we vooral kijken naar de eiwitten. Zoals je misschien gelezen hebt in het hoofdstuk voeding is de basis bestaat een volledige eiwitketen uit 22 aminozuren waarvan er 9 essentieel zijn. Niet alle eiwitten bestaan uit de volledige aminozuren ketens. Om deze reden kun je niet zomaar alle eiwitten uit voeding meetellen voor de totale inname aan eiwitten. Eiwitten verwerkt in b.v. brood zijn niet geschikt om spieren mee op te bouwen omdat deze eiwitten een aantal essentiële aminozuren ketens missen. Brood zal dus moeten worden aangevuld met een andere eiwitbron.

Dierlijk eiwit

Dierlijk eiwit bevat altijd een volledig aminozuurprofiel en maakt het dus niet zo heel veel uit welke variant je neemt. Denk b.v. aan kip, vis, kalkoen, rundvlees, ei. Echter omdat een vegetariër niks eet uit deze categorie moeten eiwitten dus uit een andere bron gehaald worden. Deze bronnen zijn b.v. noten en zaden, soja, bruine rijst.

Omdat in deze producten relatief gezien (veel) minder eiwitten zitten dan in een dierlijk product kan het lastig zijn om aan je dagelijkse behoefte aan eiwitten te komen. Toch kan een vegetarisch dieet je helpen bij een gezondere levensstijl en verkleint dit de kans op hart en vaatziekten, kanker en allerlei andere kwaaltjes. Tenminste dat is wat veel veganisten denken. Echt hard bewijs is er niet voor.

Het probleem met dierlijke producten is het aantal gifstoffen wat via voeding in het vlees terecht komt. Een plofkip krijgt geen hoogwaardige voeding en daarnaast wordt het vlees gevuld met vocht om meer gewicht mee te krijgen. Indien je wel eens kip hebt gebakken kom je tot de conclusie dat je kip in de pan een stuk kleiner is dan voordat de kip in de pan ging. Van 200 gram kip blijft tussen de 100-150 gram over na het bakken. Door de hoge temperatuur verdampt al het vocht uit de kip.

De reden dat er vocht in een kip wordt gespoten en veel antibiotica wordt gebruikt is redelijk simpel: zo goedkoop mogelijk vlees. Indien kippenvoer van een hogere kwaliteit gebruikt moet worden wordt dit doorberekend in de prijs. Niet voor niks betaal je voor een biologische kip het dubbele. Consumenten willen natuurlijk een zo laag mogelijke prijs, en eigenlijk is dit de voornaamste reden waarom plofkippen nog bestaan. .

Een ander risico bij het eten van kippenvlees en eieren is het dioxinegehalte en salmonella vergiftiging. Hoewel de kans hierop vrij klein is kun je natuurlijk dit beter helemaal vermijden (hoewel dit bijna onmogelijk is). Dioxines zijn kankerverwekkende stoffen die vooral vrijkomen bij verbrandingsprocessen. Lees meer over dioxines. Ook bevat kippenvlees veel antibiotica omdat dit wordt toegediend via het voedsel wat ze krijgen om ziektes te voorkomen. Eet je veel kip kan het zijn dat je teveel antibiotica binnen krijgt en daardoor resistent wordt voor antibiotica. Hierdoor hebben antibiotica medicijnen geen tot weinig invloed op je lichaam indien je zelf ziek wordt.

Vis

Vis wordt altijd aangeduid als gezonde voeding. In de basis is dit ook zeker het geval echter wat veel mensen niet weten is dat vlees van vis vaak vervuild is met kwik. Hoe groter de vis hoe groter het gehalte aan kwik. Laten we vooropstellen dat kwik zeer giftig is voor ons lichaam omdat het zich opstapelt. Indien je vaak vette vis eet zal kwik in je lichaam opbouwen.

Tonijn en zalm zijn bekende soorten vis en worden vaak gegeten. Dit zijn relatief gezien grote vissen en bevatten daarom de grootste hoeveelheden kwik. Ook kweekvijvers zijn niet veilig omdat deze vaak gebruik maken van vervuild water in meren of in de zee. Niet voor niks wordt zwangere vrouwen aangeraden om (bijna) geen vette vis te eten. Rood vlees (rund) staat bekend om de verhoogde kans op o.a. darmkanker. Rood vlees bevat relatief veel verzadigde vetten en bepaalde stoffen in rood vlees kunnen de darmwand beschadigen.

Ondanks dat vlees, vis en zuivel worden aangeraden in de schijf van vijf zitten hier ook zeker kanttekeningen aan. Wil je gezonder leven is het van belang om alles met mate te eten. Volledig vegetarisch eten is niet gezond omdat je belangrijke voedingsstoffen mist.

Hoe kom je als vegetariër dan aan zoveel mogelijk belangrijke voedingsstoffen? Tofu, tempeh, soja, noten en zaden zijn enkele voorbeelden van belangrijke voedingsstoffen. Tofu en tempeh (gebaseerd op soja) bevatten alle essentiële aminozuren en worden daarom aangemerkt als volwaardige vleesvervangers. Het is verschil is dat per 100gram er minder eiwitten in zitten dan in vlees. Relatief gezien zul je dus meer moeten eten om aan je eiwitbehoefte te komen.

Daarnaast kun je koolhydraten halen uit havermout en bruine rijst. De overige vitamines en mineralen haal je uit groenten en fruit, denk aan broccoli, spinazie, kiwi’s, bananen etc. Op deze manier kun je als vegetariër aan volledige voeding komen zonder gebruik te maken van dierlijke producten.

Vegetarische supplementen

Ook bestaan er vegetarische supplementen. Deze supplementen zijn gemaakt van een plantaardige bron. Denk hierbij aan soja eiwit of bruine rijst eiwit. Zo krijgen vegetarische sporters alsnog de juiste eiwitten binnen.